BỘT ỚT PAPRIKA – BÍ MẬT CỦA ẨM THỰC HUNGARY
Đối với những thực khách sành ăn hoặc đã từng được thưởng thức qua món thịt hầm goulash truyền thống của Hungary, đều sẽ nhận ra cái màu sắc cũng mùi và vị đặc biệt của nó. Và không những chỉ có món goulash này mà hầu hết các món ăn hungary đều có một hương vị đặc trưng. Vậy đó là gì và loại gia vị nào làm nên điều đó.
Bột ớt paprika – gia vị quốc gia của Hungary 
Paprika là một trong những gia vị hễ khi nói đến người ta lại liên tưởng đến nền ẩm thực Hungary. Bột ớt paprika được xem là gia vị quốc gia của Hungary và nó xuất hiện trong các món ăn nổi tiếng nhất của đất nước này. Ớt bột paprika mang lại cho những món ăn màu cam rực rỡ, hương vị cay nồng và mùi thơm đặc trưng.
Tại Hungary, paprika là gia vị hàng ngày không thể thiếu trong các căn bếp, nó được thêm vào súp, nước sốt và các món hầm. Trên thực tế, ớt bột paprika có thể được thêm vào bất kỳ món ăn nào ở Hungary và gần như tất cả các món ăn đều có thể được chế biến với ớt bột ngọt.
Paprika được du nhập vào Hungary từ thế kỉ thứ 16. Nhờ vào khí hậu và địa lý của Hungary đã tạo điều kiện phát triển thuận lợi và biến Hungary trở thành một trong những nhà sản xuất ớt bột lớn nhất, đến nỗi ngày nay ớt bột được biết đến rộng rãi như một di sản biểu tượng của Hungary.
Bột ớt Hungary được thu hoạch từ loại ớt trồng tại Hungary và làm khô một cách phơi tự nhiên hoặc bằng nhiệt. Tuy nhiên nếu độ ẩm quá cao sẽ làm ớt bị mốc và mất đi chất lượng của ớt. Mùa hè ở Hungary khô và nóng là nơi hoàn hảo để làm khô ớt bột.
Hầu hết ớt bột thương mại đến từ miền nam Hungary, đặc biệt là xung quanh các thị trấn Szeged và Kalocsa, nó có nhiều mức độ ngọt, độ cay và độ thô. Ớt bột Hungary hoàn hảo cho những ai thích hương vị nhẹ nhàng với vị đậm đà.
Ớt bột Hungary truyền thống có tám loại hương vị khác nhau, từ đỏ nhẹ đến đỏ tươi và cam nhạt, từ ngọt đến cay nhẹ, hoặc hang nồng:
– Loại chất lượng đặc biệt különleges: có màu đỏ nhẹ và tươi nhất trong tất cả các loại paprika, với hương thơm tuyệt vời.
– Loại tinh tế và nhẹ nhàng csípősmentes csemege: có màu từ nhạt đến đỏ đậm, vị nhẹ với hương đậm đà.
– Loại bột ớt tinh tế csemege: có màu sắc tương tự như loại trên nhưng có vị cay đậm hơn,
– Loại bột ớt đậm đà và hăng Csípős Csemege, Pikáns: có màu sắc và hương thơm tương tự hai loại trên, nhưng hương vị cay hăng hơn một chút. Đây là một trong những loại ớt bột phổ biến nhất ở Hungary,
– Loại Rózsa: có màu đỏ nhạt, mùi thơm nồng và hơi cay nồng.
– Loại ớt bột vị ngọt cao quý Édesnemes: Đây là loại ớt bột được xuất khẩu; nó có màu đỏ tươi và có vị cay nhẹ,
– Loại có vị ngọt nhẹ Félédes: đây là loại pha trộn giữ bột ớt cay nồng và cay nhẹ.
– và loại ớt bột cay Erős: có màu nâu nhạt, đây là màu cay nồng nhất trong tất cả các loại paprika.
Ngoài hương vị độc đáo, ớt bột Hungary còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nó có thể được sử dụng để giảm viêm và cải thiện thị lực.
– Vitamin A: Một muỗng cà phê paprika có gần 40% lượng vitamin A được khuyến nghị hàng ngày. Vitamin A chất chống oxy hóa , có lợi cho thị lực và sức khỏe làn da, giúp bảo vệ các tế bào khỏi những tổn thương có thể dẫn đến bệnh tim và viêm khớp. Ngoài ra, còn giúp giảm nguy cơ phát triển bệnh thoái hóa điểm vàng do tuổi tác.
– Vitamin E: Bạn có thể nhận được 5% nhu cầu vitamin E hàng ngày từ một thìa cà phê ớt bột. Chúng có thể làm giảm nguy cơ viêm nhiễm gây ra bệnh tim.
– Capsaicin: Một số nghiên cứu đã chỉ ra capsaicin có tác dụng chống ung thư, chống oxy hóa và chống viêm. Capsaicin là hợp chất tạo ra sức nóng của ớt.
Ớt bột paprika Hungary có thể được dùng làm gì?
Ớt bột Hungary chủ yếu được sử dụng vì hai lý do: làm gia vị thực phẩm và tạo màu sắc đẹp mắt. Tùy thuộc vào mục tiêu của bạn, bạn nên chọn các loại ớt bột khác nhau.
Ở Hungary, ớt ngọt paprika là lựa chọn cổ điển cho một số món ăn như món thịt hầm Goulash, các món hầm rau củ, gà hầm paprikás và súp cá. Nó sẽ giúp cho món ăn của bạn có màu đỏ hoặc nâu đẹp đẹp tự nhiên mà còn có giá trị dinh dưỡng.
Do có màu sắc sặc sỡ, bột paprika cũng rất thích hợp để sử dụng để trang trí cho món ăn: nó có thể làm cho bất kỳ món ăn trông nhàm chán nào trở nên thú vị hơn trong vài giây.
Hãy để ớt bột paprika trở thành lọ gia vị không thể thiếu trong căn bếp của bạn.
Vui lòng liên hệ với chúng tôi để biết thêm về paprika và các sản phẩm chất lượng cao đến từ Hungary
Garyu Trading Co., Ltd.
Địa chỉ: 18F, Yebisu Garden Place Tower, 4-20-3 Ebisu, Shibuya, Tokyo
Điện Thoại: + 81- (0) 3-5789-5890
Website: https://hepaoffice.jp/en
Lan Anh