Cách làm sữa hạt sen cốt dừa thơm ngậy
Nguyên liệu
– Hạt sen tươi: 200gr
– Dừa nạo: 100gr
– Đường: 100gr (có thể nấu đường cát hoặc đường phèn/thốt nốt tùy thích)
– 3 chiếc lá nếp tươi
– Nước: 1,5l
Cách làm
– Hạt sen tươi bóc vỏ, bỏ tâm, rửa sạch với nước (không ngâm), để ráo.
– Cho nguyên liệu gồm hạt sen và dừa nạo vào máy xay sinh tố xay, đổ thêm 1l nước và xay thật nhuyễn. Lọc bã hạt sen và dừa qua rây. Phần bã sen, dừa còn lại cho vào túi vải mỏng đặt trong bát tô, đổ nốt 500ml nước còn lại vào bát, nhồi bóp túi bã này trong nước cho ra hết chất, vắt kiệt nước.
– Sau khi lọc xong bã, bạn sẽ có được khoảng 1,5 lít nước sen cốt dừa sền sệt và rất thơm.
– Cho nồi nước hạt sen cốt dừa lên bếp đun sôi với lửa vừa. Bó gọn 3 chiếc lá nếp lại cho vào đun cùng sữa để tăng độ thơm. Khi nấu nhớ khuấy đều liên tục để sữa không bị dính đáy nồi. Khi sữa sôi sẽ nổi váng bọt, vớt bỏ bọt để sữa được sánh mịn. Cho thêm đường vào sữa, đun thêm trong 5 phút rồi tắt bếp.
– Sản phẩm thu được có màu trắng hơi đục, sánh mịn, mùi thơm hấp dẫn, vị ngọt vừa. Uống nóng hay lạnh đều được.
Chú ý
Nên chọn hạt sen tươi để thời gian nấu nhanh hơn và thức uống của bạn cũng sẽ thơm hơn. Còn nếu bạn có sẵn hạt sen khô thì trước khi nấu, bạn cần ngâm hạt sen trong nước ấm khoảng 2-3 tiếng để hạt sen mềm. Nên nấu bằng đường thốt nốt hoặc đường phèn thì thức uống sẽ ngon hơn nấu bằng đường trắng. Nên nấu sữa hạt sen dừa nạo cùng lá nếp để sữa có mùi thơm hơn.